Chuyển đến nội dung chính

Yến Sào Khang An: Dân gian truyền miệng câu nói "1g yến sào bằng 40 quả trứng gà": Sự thật ra sao?

Dân gian truyền miệng câu nói "1g yến sào bằng 40 quả trứng gà": Sự thật ra sao?

Không ít người ao ước được ăn tổ yến hay yến sào vì cho rằng nó rất tốt cho sức khỏe. Vậy chúng thực sự tốt đến đâu, hãy tham khảo thông tin này trước khi quyết định thưởng thức.

Khi nói đến thực phẩm bổ dưỡng cao cấp, người ta thường nghĩ đến yến sào hay bào ngư, và đây chính là thực phẩm được nhiều người lựa chọn đầu tiên. Tuy nhiên gần đây, một số ý kiến cho rằng, yến sào chỉ là nước bọt của chim yến, không có nhiều dinh dưỡng , huyết yến là chuyện hoang đường và đó 100% là cách nói ví von, không có thật.
Người Trung Quốc còn có câu ví "1g yến sào bằng 40 quả trứng gà", rốt cuộc thì tổ yến có giá trị dinh dưỡng thế nào? Giá trị dinh dưỡng thực sự cao bao nhiêu? Trên chuyên mục Sức khỏe, trang Sohu của Trung Quốc đưa ra những thông tin vô cùng bất ngờ. Chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết.
Tổ yến là gì?
Tổ yến hay yến sào chỉ cần nghe tên bạn cũng có thể hình dung được, đó là những sợi tơ yến trong cơ thể yến tiết ra trên các vách đá trên biển để làm tổ cho yến cư trú.
Dân gian truyền miệng câu nói 1g yến sào bằng 40 quả trứng gà: Sự thật ra sao? - Ảnh 1.
Chỉ là 1 loại tổ chim, tại sao thành phần dinh dưỡng lại cao?
Từ lâu, giá trị dinh dưỡng của tổ yến được các doanh nghiệp kinh doanh và các mẩu quảng cáo vô cùng khen ngợi. Nhưng thành phần dinh dưỡng khi đem ra phân tích cụ thể như sau:
Có khoảng 49g protein, 30g carbohydrate, 10g nước và một lượng nhỏ canxi và khoáng chất sắt/100g tổ yến khô.
Từ tỷ lệ dinh dưỡng đơn giản nêu trên, chúng ta có thể thấy rằng trên thực tế, tổ chim yến và thực phẩm thông thường mà chúng ta ăn hàng ngày không có sự khác biệt nào quá "kỳ lạ", hầu hết các chất dinh dưỡng đó thì các loại thực phẩm bình dân đều có, và nếu so với một số loại thực phẩm thông thường thì "chất lượng" thậm chí còn cao hơn.
Thành phần dinh dưỡng chủ đạo nhất trong tổ yến chính là protein, thực sự có tỉ lệ khá cao. Nhưng nếu để đánh giá chất lượng của protein cao hay thấp thì chủ yếu dựa vào cấu tạo của các axit amin trong protein đó.
Cụ thể, tỷ lệ thành phần protein trong tổ yến là các axit amin chim không hoàn toàn; và khi so sánh, mỗi lần sử dụng một lượng tổ yến rất nhỏ, thì lượng protein ăn vào không có gì để khoe khoang hay khuếch đại lên.
Nói cách khác, việc ăn tổ yến để bổ sung protein không tốt bằng việc ăn trứng. Nếu muốn ăn tổ yến với mục đích "tẩm bổ", không bằng ăn thêm cá, thịt nạc, thịt gia cầm, trứng sữa các loại trong bữa ăn hàng ngày. Những thức ăn phổ thông này không chỉ chứa nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn có tỉ lệ hấp thu cao hơn, đặc biệt hơn nữa là giá tiền rẻ hơn.

Dân gian truyền miệng câu nói 1g yến sào bằng 40 quả trứng gà: Sự thật ra sao? - Ảnh 2.
Người kinh doanh tổ yến thư, trong tổ yến có chứa một chất có tác dụng cực kỳ huyền diệu, giải độc, dưỡng nhan sắc, loại bỏ các gốc tự do, phòng chống ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch,…
Thực tế, chất "kỳ diệu" đó có tên gọi là axit sialic. Tên hóa học của sialic là "N - acetyl axit neuraminic", nó thực sự có thể được chiết xuất từ ​​các protein tổ phức tạp trong tổ yến ra, chiếm 3 - 15% axit sialic tính theo trọng lượng của tổ yến khô, thông qua nghiên cứu đo lường kiểm định được cho là có ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe.
Nhưng có một vấn đề chúng ta cần phải chú ý đến đó là, trong cuộc sống hàng ngày, mỗi bữa ăn chúng ta ăn tổ yến với một số lượng khác xa với tỉ lệ mà các nhà khoa học nghiên cứu trên chuột, vì thế hoàn toàn không nên so sánh giữa thí nghiệm và thực tế. Cuối cùng, chân tướng sự thật chỉ có một: Chất "thần kỳ" trong tổ yến chỉ là chuyện hoang đường.
Theo phân tích trên tờ Tân Hoa xã (TQ), giá trị dinh dưỡng của tổ yến chủ yếu là chứa các protein hòa tan trong nước, các axit amin như glycine. Do đó, tổ yến phù hợp hơn cho bệnh nhân bị bỏng hoặc bệnh nhân sau xạ trị và hóa trị sử dụng trong thời gian phục hồi, giúp sửa chữa và xây dựng lại các tế bào bị tổn thương.
Tổ yến cũng chứa collagen, khoáng chất, do đó cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm.
Thành phần cụ thể của tổ yến gồm 50% protein, 30% carbohydrate, 5% chất sắt, 3% khoáng chất khác, và 1,4% cellulose. Protein trong tổ yến chủ yếu là chất nhầy (nói cách khác là nước bọt) được tiết ra bởi các tế bào biểu mô, trong đó nó chỉ chứa 1 axit amin thiết yếu (lysine) và 3 axit amin thiết yếu.
Trong khi thực tế, cơ thể con người cần 8 loại axit amin thiết yếu và 13 loại axit amin thiết yếu có điều kiện, do đó, giá trị dinh dưỡng của tổ yến là rất thấp, điều này đã được xác nhận bởi các thí nghiệm trên động vật. Cho chuột ăn tổ yến và một thức ăn khác có thành phần duy nhất dẫn đến suy dinh dưỡng.
Nói cách khác, giá trị dinh dưỡng của protein trong tổ yến là cao về số lượng, không phải chất lượng, vẫn còn kém xa so với các loại thực phẩm giàu protein khác như thịt và đậu nành.
Dân gian truyền miệng câu nói 1g yến sào bằng 40 quả trứng gà: Sự thật ra sao? - Ảnh 3.
Tóm lại, tổ yến đang được nhiều người ăn theo trào lưu, nhưng thực tế không cần thiết đến mức như vậy. Ở một góc độ nào đó, dinh dưỡng của tổ yến còn không bằng với trứng gà, thậm chí còn có những vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Vì vậy, đừng để cái gọi là "thực phẩm chăm sóc sức khỏe" lừa bạn. Thế giới thực phẩm vô cùng phong phú, dinh dưỡng đa dạng, thực phẩm càng bình thường phổ biến, càng tốt cho sức khỏe.
*Theo Health/Sohu, Xinhuanet

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Chuyên cung cấp yến sào sỉ & lẻ - Yến Sào Cao Cấp Khang An - Bình Phước. LH: 0902568750

Chuyên cung cấp yến sào sỉ & lẻ - Yến Sào Cao Cấp KHANG AN - Bình Phước.
-----------------------------❤️❤️❤️------------------------------- ⚡️Yến thô ⚡️Yến tinh chế ⚡️Yến rút lông nguyên tổ ⚡️Yến tươi ⚡️ Chân yến thô ⚡️ Chân yến làm sạch -------------------------------------------------------------------------- 📩☎️ Liên hệ sdt: 0902 568 750 (Zalo, viber, Whatsapp) - Giá tốt cho các khách mua sỉ,lẻ. -------------------------------------------------------------------------- #yensao#yensaosile#yentho#quatang#suckhoetuyen

Tổ yến cực bổ nhưng 'đại kỵ' với những người sau

Tổ yến là thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng nhưng với một số người, do thể trạng hoặc do mắc một số bệnh, khi ăn tổ yến có thể gây hại cho sức khoẻ. Ảnh minh hoạ: Internet Có khá nhiều người coi yến sào như một phương thuốc và lầm tưởng rằng có thể sử dụng trong việc chữa bệnh. Điều này là một điều cực kỳ sai lầm. Hãy luôn nhớ rằng, yến sào là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có nhiều tác dụng, chúng được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng, chứ không phải là một phương thuốc đặc trị. Khi sử dụng yến sào có người bệnh cũng nên chú ý một số điểm sau. Những người đang bị các bệnh: ho nhiều đàm loãng và trong, viêm nhiễm ngoài da, viêm gan vàng da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm đường tiết niệu… là bệnh viêm nhiễm cấp tính có sốt, cơ thể gầy yếu nhưng chức năng hoạt động của tì vị còn quá yếu. Những người này đặc biệt không thể hấp thu các thực phẩm chứa quá nhiều chất dinh dưỡng, nhiều chất đạm như tổ yến bởi nó sẽ dễ làm bệnh trở nên trầm trọng hơn. Theo Đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình…

Món ăn dinh dưỡng từ yến sào

Nước ta có tới 10 loài yến, thuộc họ yến (APODIDAE), nhưng loài thông dụng nhất được lấy tổ làm thực phẩm yến sào lông xám (collocalia francica germani Oustale)





Ngoài ra, yến sào còn làm tăng thêm sức đề kháng, miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ da, chống nổi mụn và các vết tàn nhang, vết nám, giúp da mịn màng. Đặc biệt hơn, trong một số phương thuốc Đông y người ta còn dùng máu yến (yến huyết), phân yến (yến phẩn), chim yến con vừa nở (sào nội yến tử)... làm thuốc trị bệnh. 

Dưới dây là một số món ăn, bài thuốc bồi bổ cơ thể từ yến sào. 

Chè yến: Yến sào khoảng 2 - 3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó. Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến sào đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, đun sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ. 

Súp yến: Xương gà hoặc lợn 1kg, hành tây 100g, thịt gà nạc (đ…