Yến sào là một trong những món ăn "cao lương mỹ vị" có rất nhiều công dụng, giá của chúng cũng khá đắt nên rất nhiều người bán đã trộn thêm phụ gia nhằm tăng lợi nhuận. Vậy đây là cách phân biệt yến sào thật giả?
Yến sào là một món ăn quý lại được bán với giá cao nên rất nhiều người đã sử dụng nhiều chiêu trò để làm giả yến sào, nhằm tăng trọng lượng và đạt được lợi nhuận mà họ mong muốn.
Một số biện pháp làm giả yến sào đó là thêm nước đường để tăng cân nặng, dùng yến sào chất lượng kém rồi đem tẩy trắng để bán với giá như yến sào loại 1, thêm phụ gia vào yến sào… Một số người bán yến sào lại trộn lẫn yến thật (khoảng 40%) với những phụ gia như rau câu chân vịt, lòng trắng trứng gà, thêm chất tanh của cá và hải sản… Không những thế, cũng có những loại yến sào được nhập từ Malaysia, Thái Lan, chất lượng không tốt bằng Việt Nam nhưng lại được bán với giá Việt Nam.
Dù có cách gì đi nữa thì khi mua phải những loại yến sào giả như thế này bạn rõ ràng đã bị mua hớ, mua đắt, bị lừa, không những tổn thất về tiền bạc mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy phải làm thế nào để phân biệt được yến sào thật giả?
Phân biệt yến sào thật giả bằng nước
Tổ yến thật không chứa tinh bột, trong khi đó tổ yến giả lại được pha thêm tinh bột, vì vậy bạn có thể phân biệt được tổ yến sào thật giả bằng cách thử với nước.
Lấy một ít yến sào, sau đó ngâm với nước, tiếp theo bóp vào tổ yến. Tổ yến giả khi gặp nước sẽ nở ra chỉ sau 2-3 phút, khi bóp vào bạn cũng sẽ thấy nhão nhão do có cấu trúc là tinh bột. Nếu bạn đun sôi lên thì độ nhão lại càng lớn. Trong khi đó, tổ yến thật dù có ngâm vào nước hay đun cách thủy 10-20 phút, bạn cũng sẽ thấy sợi yến rất dai và nguyên vẹn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm thuốc Luigon – loại thuốc giúp xác định tinh bột rồi cho vào nồi yến đang đun. Nếu tổ yến thật thì sẽ không có màu, còn nếu tổ yến giả sẽ chuyển sang màu xanh khi nóng.
Không những thế tổ yến giả khi đun lên cũng có mùi hắc, khi sôi sẽ có nhiều bọt, ngược lại mùi tổ yến thật lại dễ chịu, đặc trưng và khi sôi rất ít bọt.
Phân biệt yến sào thật giả bằng iot
Cách tiếp theo giúp bạn có thể phân biệt được yến sào thật giả đó là thử với dung dịch iot. Hãy lấy một chút muối iot rồi cho vào nước, hòa tan muối, sau đó cho một chút yến sào vào. Nếu là yến sào giả nước sẽ chuyển sang màu xanh do tác dụng của tinh bột phản ứng với iot (cái này có lẽ bạn đã được học từ những năm cấp 3). Còn với yến sào thật, yến sẽ không bị mất màu.
Phân biệt yến sào thật giả bằng mùi hương
Mùi hương cũng là một yếu tố giúp phân biệt yến sào thật giả. Yến thật khi đun sôi sẽ có mùi tanh rất đặc trưng (ở trạng thái khô sẽ không có mùi) Trong khi đó, yến giả sẽ có mùi tanh của cá mực dù là ở trạng thái khô hay đun sôi.
Phân biệt yến sào thật giả bằng cách soi dưới ánh nắng mặt trời
Khi để yến sào dưới ánh nắng mặt trời, nếu là tổ yến sào thật thì sẽ trong mờ và cho ánh sáng xuyên qua trong khi tổ yến sào giả có dạng đục và phản chiếu ánh sáng.
Phân biệt yến sào thật giả qua trọng lượng tổ yến
Trọng lượng của một tổ yến sào thật là khoảng 3,5 – 12 gram, trong khi đó, yến sào giả có thể nặng hơn 12 gram. Vì vậy đừng thấy quảng cáo nặng hoặc thêm trọng lượng mà ham rẻ bạn nhé!
Phân biệt yến sào thật giả qua cách đốt
Bạn có thể lấy một sợi yến để thử nghiệm phương pháp này. Nếu là yến sào thật sẽkhông có tia lửa trong quá trình cháy trong khi tổ yến sào giả sẽ tạo ra tia lửa trong quá trình cháy.
Trên đây là một số cách giúp bạn phân biệt được yến sào thật giả. Hy vọng chúng sẽ hữu ích với bạn trong quá trình mua hàng.
Nhận xét
Đăng nhận xét